这道菜是从姥姥那辈儿传承下来的，味道鲜美米饭遭殃。由于烹饪过程中只有最后一道工序用到了油，所以非常健康，而全程的烹饪方式更是保证原汁原味，营养基本不会流失，成人宝宝均爱！
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右竹咸茄的主料：
茄子 2个 大葱 适量 毛豆 200g竹咸茄的辅料：
生抽 3勺 花椒 少许 砂糖 少许 盐 少许 大料 2个竹咸茄的家常做法，竹咸茄怎么做好吃
1. 茄子清洗干净，不用削皮啊（花青素多多的健康），切成滚刀块儿。
2. 新鲜毛豆剥开清洗干净。
3. 凉锅内放入3勺生抽，半碗凉水，3个大蒜，大料。
4. 直接放入刚才削好的茄子。
5. 再放入准备好的毛豆后充分搅拌均匀，让所有材料都裹上配料。这时盖锅盖大火烧开后改小火，中途需要隔一段时间用锅铲翻炒片刻以免扒锅。
6. 等到茄子完全熟透（用筷子一扎就透就OK），这时放少许糖，适量盐，大火收汁出锅。另起锅烧少许花椒油，浇在上面，香喷喷开饭啦～～
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