烤麸大概是我最爱吃的上海菜了，自己在家做，分量足足哒。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上海派四喜烤麸的主料：
烤麸 木耳 香菇 黄花菜 花生海派四喜烤麸的辅料：
黄酒 葱 生抽 老抽 糖 花椒 八角 香叶 干辣椒 甘草海派四喜烤麸的家常做法，海派四喜烤麸怎么做好吃
1. 烤麸、香菇、木耳、黄花菜用温水泡软。
2. 将泡好的食材取出，水留着沉淀备用。
3. 将泡好的食材洗净、挤干水分。
4. 将处理好的烤麸入油锅炸至金黄色，捞出控油备用。
5. 炒锅倒油，下葱段呛锅，将木耳、香菇、金针菇、炸过的烤麸、花生翻炒。
6. 将花椒、八角、香叶、干辣椒、甘草包进卤料包里。
7. 将之前沉淀过滤的泡干货的水倒进（5）中，没过食材，如果不够，加水，把（6）的卤料包放进来。
8. 加黄酒、生抽、老抽、糖、盐，调味儿，中小火煮至汁收干。吃时少淋些香油即可。
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