有时候冰箱里只剩下鸡蛋，一般就会煎蛋来吃，但是只是煎蛋总觉得会太油腻了些。今天想起酸菜坛子里泡了有红椒和嫩姜，就捞出来炒着吃，结果味道酸酸辣辣吃着很过瘾。尤其是这道菜的汤很有味好喝。提示：脾胃弱的人最好不要吃这道菜，因为这道菜做出来无论是蛋还是汤都会很辣。
难度：切墩(初级) 时间：10分左右泡椒炒鸡蛋的主料：
鸡蛋 3个 泡椒（浸渍红椒） 若干 泡姜（浸渍嫩姜） 若干泡椒炒鸡蛋的辅料：
生姜 小块 红椒 若干 蒜 盐泡椒炒鸡蛋的家常做法，泡椒炒鸡蛋怎么做好吃
1. 从浸坛中取出泡椒和泡姜若干。这个其实在江西老家叫浸菜，不知道“浸”这个字对不对，总之就是基本家里都会有一坛子这个。
2. 把泡椒、红椒、泡姜、生姜、蒜切片
3. 锅里下油煎鸡蛋3个（数量看个人情况），煎半生即可取出备用
4. 锅里再放少许油，把泡椒、红椒、泡姜、生姜、蒜下锅炒，稍微炒出一点香气就放之前过油炒过得鸡蛋放入翻炒。
5. 加水，水量要没过鸡蛋，这样水开后菜里还会有汤，汤的味道会很好。
6. 稍微煮一会儿，盛起即可。
心食堂小贴士
泡椒、泡姜，和红椒、生姜各半，否则会太酸了。
最后放盐即可，这样味道会平均的入鸡蛋和汤中去。
泡姜可以去蛋的腥味。
