吃货日记
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟呛拌土豆丝的主料：
土豆 1盘量需要2个中等土豆呛拌土豆丝的辅料：
蒜泥 2勺 姜末 1勺 干红辣椒末 1勺 葱花 2勺 花椒 1/5勺 八角(大料) 1个 糖 1/2勺 盐 1/2勺 味精 1/4勺 酱油 1勺 白醋 2勺 食用油 5勺呛拌土豆丝的家常做法，呛拌土豆丝怎么做好吃
1. 土豆去皮切丝，切好的丝放入凉水中，水中放很少量盐；如果土豆切得快，此步骤可以同时烧热水
2. 将切好的土豆丝在清水里洗2遍以去掉淀粉
3. 将洗好的土豆丝放入沸水中，待水再次沸腾后将土豆丝捞出过凉水
4. 待土豆丝凉透后，把蒜末、葱花、姜末、花椒、八角、干红辣椒摆在土豆丝上，然后淋上酱油，撒上盐、味精，均匀淋上1勺醋
5. 起油锅倒入食用油，待油热后关火，将烧热的油均匀地淋到配料上，最后再淋上1勺醋
6. 拌匀装盘即可享用美食啦。。。
心食堂小贴士
1、土豆丝在沸水中不可以煮的太久，否则不脆
2、个人经验，无论是酸辣土豆丝还是其他的酸辣美味都一定要用白醋，其他的醋做出来的味道都很怪
3、浇热油前加醋是为了用油把醋的香味逼出来，有酸辣土豆丝的感觉
