今天给筒子们上一道百姓人家的餐桌上的当家小炒——毛豆米香干炒肉丝，毛豆还是国庆时当贼的我带回来的，美食博客上好些和我一样从江南出来，如今身在异地甚至异国的筒子们（如睡眼筒筒、坐家筒筒）看了未免又得眼红。 不过说这道菜为当家小炒一点也不为过，因为其营养丰富，味道鲜美、做法简单，几乎家家都会做，可称得上的“家庭小炒皇”。
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟毛豆米香干炒肉丝的主料：
新鲜毛豆 香干（北方可用熏干代替） 红椒 榨菜 猪里脊肉毛豆米香干炒肉丝的辅料：
生抽 鸡精 糖 淀粉毛豆米香干炒肉丝的家常做法，毛豆米香干炒肉丝怎么做好吃
1. 毛豆剥壳洗净，香干、红椒、榨菜分别洗净切丝
2. 猪里脊肉切丝后用生抽、鸡精、糖、淀粉腌制十分钟
3. 改大火，依次下入毛豆。红椒煸炒至熟（不需要放盐了，因为榨菜已有咸味）后盛起备用
4. 改大火，依次下入毛豆。红椒煸炒至熟（不需要放盐了，因为榨菜已有咸味）后盛起备用
5. 锅内热油，下入肉丝大火迅速翻炒，至料汁收干时，放入做法（四），翻炒均匀可
心食堂小贴士
做这道菜的关键是每个步骤都要想办法将食材尽量炒干，这样成菜的口感才会好。
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