红烧带鱼的主料：
带鱼 800克 鸡蛋 两个红烧带鱼的辅料：
植物油 80克 葱段 适量 姜片 适量 蒜瓣 适量 大料 少许 花椒 少许 辣椒 少许 盐 少量 料酒 少许 酱油 少量 米醋 少许 白糖 适量红烧带鱼的家常做法，红烧带鱼怎么做好吃
1. 带鱼洗净切段控干水分，鸡蛋打散，带鱼锻逐段沾上鸡蛋液；
2. 锅中放入植物油油热后放入带鱼煎至两面金黄色时捞出。
3. 锅内留余油，放入葱段 姜片 蒜瓣 大料 花椒 辣椒炒香，
4. 将带鱼倒入锅内，烹入料酒 米醋 酱油 白糖 盐调好口味，加入水（和带鱼水平就可以），用小火炖至锅底剩少许汤汁即可装盘。
心食堂小贴士
料酒一定要在锅内温度最高时放入，还要先放糖 后放盐，多年做菜的经验，具体道理我也说不太清楚。
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