芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品,豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能,皂苷类物质能促进脂肪代谢，是减肥的理想食品之一,芸豆益脾胃 调节血脂 适合脾胃虚弱者食用
时间：10-30分钟蒜蓉芸豆丝的主料：
芸豆(菜豆) 烤肠蒜蓉芸豆丝的辅料：
蒜 盐 淀粉蒜蓉芸豆丝的家常做法，蒜蓉芸豆丝怎么做好吃
1. 芸豆摘去两头和豆筋洗净切丝, 烤肠去皮切丝, 蒜(3瓣)剁成蒜末
2. 炒锅烧热放油, 放入一半蒜末炒香, 放入芸豆丝翻炒变软断生, 放少量水烧开, 放入烤肠翻炒, 放盐(少量, 烤肠里含盐份),淀粉勾芡, 撒上剩下的蒜末即可
心食堂小贴士
芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用豆科类必须烧熟煮透，以防止中毒
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