如何清补？ 秋天到了，有的人认为秋季是大补的季节，便准备趁秋天进食补品。其实刚立秋后的一段时间内气温通常还较高，空气的湿度也还很大，人们不但感觉不到秋凉和秋燥，反而到处都是闷热潮湿的感觉。 再加上人们在夏季常常大量食用冷饮，多有脾胃功能减弱的现象，此时如果大量进食补品，特别是过于滋腻的养阴之品，会进一步加重脾胃负担，从而导致消化功能紊乱。 因此，初秋不要急着大补，进补宜清补而不宜过于油腻。 所谓“清补”，主要是指补而不腻，具体而言就是适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物。 “清补”当忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品，但并非禁忌荤食。 阴虚体弱者在安排膳食时，可以选食瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品，以增加蛋白质的摄取量。 常用的有赤豆、薏米仁等，将其煮烂，加糖服食，是良好的滋补食品并可常饮冬瓜汤、百合汤、红枣汤、绿豆汤等，以调理脾胃、生津凉血。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上冬瓜荷叶煲鸭的主料：
鸭 400克 冬瓜 100克 荷叶 15克冬瓜荷叶煲鸭的辅料：
陈皮 7克 花雕酒 20克 盐 6克冬瓜荷叶煲鸭的家常做法，冬瓜荷叶煲鸭怎么做好吃
1. 鸭洗净，切块
2. 冬瓜去瓤后切片，荷叶洗干净，剪段
3. 炒锅烧热，鸭放入锅中煎至变白，立即倒入花雕酒烹一下，盛出备用
4. 将烹过花雕酒鸭放入砂锅中，冬瓜、荷叶、陈皮也一起放入
5. 加清水没过鸭，盖好内盖烧开
6. 然后小火炖一小时左右
心食堂小贴士
私房话：1、鸭肉放到锅里煎时，不用倒油，这样可减少油腻
2、用花雕酒烹一下鸭肉，去腥的作用极大，也可以用料酒
