豆豉鲮鱼炒苦瓜的主料：
苦瓜 1根豆豉鲮鱼炒苦瓜的辅料：
豆豉鲮鱼罐头 1盒 蒜 2瓣 盐 0.6克 色拉油 15ml豆豉鲮鱼炒苦瓜的家常做法，豆豉鲮鱼炒苦瓜怎么做好吃
1. 将苦瓜对半剖开，用勺子挖出内瓤，用刀斜片成薄片；
2. 将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开，豆豉用刀切成小粒，鲮鱼掰成小段；
3. 蒜切成末；
4. 煮锅中放足量水，水沸后加少许盐和色拉油，放入苦瓜焯烫一下，迅速捞出过凉；
5. 锅中放少许油，油热后放入蒜末炒香；
6. 放入苦瓜大火快速翻炒1分钟；
7. 放入鲮鱼大火快速翻炒，加少许盐调味即可。
心食堂小贴士
1、焯苦瓜的时候，在沸水中滴少许盐和色拉油，可保持苦瓜的翠绿，焯烫时间不易过长，焯烫后迅速放入凉水中，多过凉几次；
2、豆豉炒制前要切成小粒，以便更好地入味；
3、豆豉罐头中有少许油，炒制时一起放入，锅中不必放太多油；
4、翻炒苦瓜时要大火快速翻炒，炒制的时间不易过长，以防止变色。
