酱烧茄子的主料：
茄子 尖椒 五花肉 大蒜酱烧茄子的辅料：
醋 酱油 甜面酱 盐 香油酱烧茄子的家常做法，酱烧茄子怎么做好吃
1. 茄子撕成块，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味
2. 尖椒切丝
3. 五化肉切片，大蒜切片
4. 锅里放油,比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片
5. 肉片发白时,搁醋,酱油
6. 放茄子下锅,不停翻炒
7. 放点甜面酱,一点盐,放尖椒,接着翻炒
8. 谨防糊锅,然后加入一点水,盖上锅盖,焖至熟烂,滴入香油
9. 出锅,油亮亮的酱烧茄子
心食堂小贴士
关于茄子好多人说要先用盐脎出黑水来,茄子就不会苦,不过我们家做茄子从不这样,重要的是要挑选嫩一点的茄子,个人认为嫩茄子水分多，吸油轻，容易烂，口感好，不发苦．
