家常卤鸡脖子的主料：
冰鲜鸡脖子家常卤鸡脖子的辅料：
干辣椒 适量 姜块 适量 葱节 适量 八角 适量 三奈 适量 桂皮 适量 小茴香 适量 花椒 适量 红曲米 适量 丁香 适量 绍酒 适量 砂仁 适量 豆蔻 适量 香叶 适量 盐 适量 胡椒粉 适量家常卤鸡脖子的家常做法，家常卤鸡脖子怎么做好吃
1. 香葱洗净打结、蒜剥皮、姜切片。
2. 鸡脖子放入凉水锅里开火汆一水，捞出备用。
3. 捞出用温水洗净去掉肥油等，备用。
4. 锅中做清水放入干辣椒节，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等用清水稍泡。
5. 红曲米入锅，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。
6. 加入姜块、调入盐、胡椒粉、烧开后，改小火熬煮半小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
7. 卤制：焯好的鸡脖子葱节、绍酒放入烧开的辣味卤汁里。
8. 用中火卤15分钟盖上盖即可关火，让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
心食堂小贴士
1、鸡脖子以袋装冰鲜的去皮为好。带皮的会比较腻、且肉不入味。
2、鸡脖子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味.
