酸黄瓜炒肉的主料：
黄瓜 2斤 瘦肉酸黄瓜炒肉的辅料：
冰糖 大蒜 花椒粒 香叶 干辣椒 葱姜末 盐酸黄瓜炒肉的家常做法，酸黄瓜炒肉怎么做好吃
1. 锅里烧热水，把黄瓜扔进去烫一下表皮，马上捞出来。腌黄瓜的玻璃盆子也要扔热水里烫一下消毒。
2. 黄瓜切段，把根也切掉。
3. 黄瓜摆到玻璃盆里，调料撒上，表面撒一些盐，盐不要太多，否则影响黄瓜发酵。往黄瓜里少倒一些葡萄酒，盖上盖子，晃动玻璃盆，是调料混匀。放葡萄酒的目的一是防止黄瓜腐烂，二这样腌出来的酸黄瓜味道更好。这时候不需要放水，等腌至一夜后黄瓜会出一些水，这时候再添一些凉开水进去。如果事先把水填满，腌的过程中黄瓜出水就会冒出来的。
4. 腌好的酸黄瓜呈淡黄色。用水泡一会后切成细条。
5. 瘦肉也切成细条。
6. 锅里放油烧热，把肉丝放进去炒至变色。
7. 酸黄瓜丝倒进锅里，继续翻炒，待肉丝熟后少加一点点盐撒点蒜末就可以盛盘了。
