辣子鸭块的主料：
鸭子 500G 干辣椒 若干 油 适量辣子鸭块的辅料：
盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 花椒 适量 姜，葱 适量辣子鸭块的家常做法，辣子鸭块怎么做好吃
1. 鸭子洗净去皮切小块，加盐，酱油，料酒腌制约半个小时
2. 姜切片，葱切段，干辣椒切段备用
3. 锅里下油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。
4. 待油再次烧开，再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。
5. 锅中留余油，下姜片，葱白，辣椒段，花椒粒炒至出香味
6. 倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅
心食堂小贴士
1.炸鸡的油一定要烧到够热，不然鸭块表面炸不干，口感就出不来了哈。
2.腌制的时候要一次性放足盐，如果都炸好后再加盐，盐只会附在表面，进不到肉里面，会影响口感。
3.炸好的鸭丁，外酥里嫩，很开胃的说。
4.这个菜本身就是改自“辣子鸡丁”，所以此方法同样用于鸡肉啊。
