酸菜机的容量较大, 一下制作出来的酸菜不少, 一次吃不了, 但是如果继续泡在含有菌粉的溶液中, 会继续发酵,所以酸菜达到自己喜欢的程度,就可以取出来,不再泡在溶液中,分装在不同的保鲜盒中,放入冰箱中冷藏。 血旺,指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血的做成。 以前我是从来不吃的食物,总是觉得过腥, 但自从健身后, 同时也很注意饮食营养健康搭配,知道它有补血和清热解毒作用,并能预防和治疗缺铁性贫血的功效后,我开始逐渐的尝试吃一些。 今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜烧血旺”, 请大家来尝尝。
难度:配菜(中级) 时间:10分左右酸菜烧血旺的主料:
酸菜 200克 鸭血 1盒酸菜烧血旺的辅料:
姜 适量 红辣椒 适量 青蒜 适量 大葱 适量 油盐 适量 胡椒 适量 生粉 适量酸菜烧血旺的家常做法,酸菜烧血旺怎么做好吃
1. 准备好原材料;
2. 烧锅开水, 加入适量的盐, 放入鸭血块焯下水, 去除血沫;
3. 捞出后备用;
4. 烧热锅,放入适量的油和辣椒油, 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒;
5. 煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒;
6. 翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开;
7. 在小碗中加入适量的盐, 胡椒粉和淀粉,加入适量水搅拌均匀成水淀粉;
8. 下入焯过水的鸭血块;
9. 再加入调好味的水淀粉;
10. 大火收汁, 出锅前加入点青蒜;
11. 盛入盘中。
心食堂小贴士
1. 鸭血从盒中取出切成小块, 放入加了盐的开水中焯烫一下, 去除血沫;
2. 用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料, 再加入酸菜煸炒, 经过这样处理的酸菜味道更醇;
3. 煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下, 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血, 煮一下;
4. 准备好加入调味料的水淀粉, 加入锅中勾芡, 再大火收汁, 出锅前加入点青蒜;
5. 两次煮鸭血的时间都不宜过长, 要不就鸭血就老了不嫩。