碗蒸肉的主料:
五花肉碗蒸肉的辅料:
葱姜\盐 八角、花椒 香叶、老抽 白酒、蜂蜜碗蒸肉的家常做法,碗蒸肉怎么做好吃
1. 五花肉切成大块
2. 砂锅里放入没过肉的水,加入姜片、八角、花椒、香叶等,还倒了一点俺老爹喝的酒,开火煮肉半小时(大火烧开,小火咕嘟)
3. 等到筷子一戳就能进入肉里时捞出,那个煮肉的水别倒了啊,话说,可以当高汤用的
4. 蜂蜜和老抽均匀抹在肉上
5. 取一煎锅,放入少许油,油热后
6. 把肉皮那面向下摆入锅里小火煎(奶奶的做法是放入油锅炸,炸掉一部分肥油)
7. 这一步里油溅得很厉害,有必要时可以盖上锅盖
8. 剁点葱姜蒜,撒点盐,放入高压锅,中火20分钟,关火焖半小时(在大锅里蒸一个半小时,每半小时掀锅一次,倒干碗里蒸出的肥油)