从小我就喜欢吃鱼，什么红烧鱼啊，糖醋鱼啊，水煮鱼啊.......等等。同时又爱吃豆腐，咋办呢？于是，红烧鱼炖豆腐就出炉了！O(∩_∩)O哈哈~....嘴馋的孩纸伤不起啊！
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上红烧鳊鱼炖豆腐的主料：
鳊鱼 一条 豆腐 300克红烧鳊鱼炖豆腐的辅料：
葱 适量 料酒 两勺 盐 适量 青蒜苗 一根 鸡精 适量 麻辣鲜 适量 白糖 适量 麻油 两勺 醋 两勺 老抽 两勺 干红辣椒 适量 姜 适量 蒜 适量红烧鳊鱼炖豆腐的家常做法，红烧鳊鱼炖豆腐怎么做好吃
1. 新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。
2. 葱姜蒜，干红辣椒洗净切片，青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。
3. 锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜，辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。
4. 再加入清水至鱼的三分之一处，这时再加入白糖。大火烧开，中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。
5. 先将鳊鱼盛出，汤汁里加入鸡精，使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗，把汤汁浇上，再淋上麻油即可。
心食堂小贴士
1，这道菜里的鳊鱼也可以换成其它的任何鱼，看各人的喜好。
2，因为腌鱼的时候加了各种调味料，所以烹饪的时候就不用再加了。
3，油盐酱醋糖一样也不少，是为了达到五味调和百味香的效果。
4，这里我用的是老豆腐，我各人认为老豆腐比较好吃。
