我不爱吃肉，就爱吃鱼，鱼是我家餐桌上三天两头出现的食料，和淡水鱼相比，海鱼出现的比例更高，好在深圳还算好买海鱼。前两天去鱼档买鱼，因为常去买，和老板挺熟，每次过去他都会介绍哪几种鱼较新鲜。那天的红杉鱼，我看起来好小，还是听他的，买了两条回来做。红杉鱼肉还挺嫩滑的，几乎没有细刺，做法很多，清蒸、煎、做汤、焖都可以。好久没用普宁豆酱做鱼了，当即决定用普宁豆酱焖，做好后凉了才吃，家里领导吃得赞不绝口，自信心很是膨胀阿，这海边长大的人，且从小不爱吃鱼的人，能这么评价真是难得啊。
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟普宁豆酱焖红杉鱼的主料：
红杉鱼 2条普宁豆酱焖红杉鱼的辅料：
蒜 适量 香菜 适量 普宁豆酱 适量 盐 少许 食用油 适量普宁豆酱焖红杉鱼的家常做法，普宁豆酱焖红杉鱼怎么做好吃
1. 红杉鱼洗净沥干水份，两边均匀的抹上少许盐，腌制30分钟-1小时；
2. 蒜头切末，香菜切段；
3. 烧热炒锅，倒入少许食用油，爆香蒜末；
4. 闻到蒜香味后平整的放入红杉鱼；
5. 加入适量开水，调入适量普宁豆酱和少许盐；
6. 转中小火，盖上锅盖焖；
7. 焖到水变少变浓稠，加入香菜段，关火继续盖上锅盖焖2分钟；
8. 2分钟后揭盖;
9. 装盘上桌。
心食堂小贴士
1. 在第5步的时候，因普宁豆酱有一定的咸味，所以调盐的时候要注意少量甚至可以不放，视各人口味而定。
2. 在第7步焖鱼的时间长短视各人喜好而定，喜欢汤多点就焖短点，喜欢汤少点就焖久点，总之要留有一定的汤，吃鱼的时候稍稍蘸上点汤一起吃会更好吃。
