酸豇豆的腌制方法：挑选新鲜、嫩的生豇豆，不要泡起来的那种，越嫩越硬的腌出来越好吃越脆，洗净吹干水分，切成豆丁，注意菜板菜刀及容易不能有油，切好以后放盆中加适量白酒和盐，白酒大概到豆的五分之一，盐放到感觉比平时吃的菜咸一点就好，放多就不酸了，最后装进干净无水无油的瓶子就好，夏天放个五天就可以了，酸爽下饭。这道菜特别下饭、下馒头、大饼，要注意你家的饭遭殃哦！
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右酸豇豆蕨菜炒肉末的主料：
肉末 100g 干辣椒 适量 蒜泥 少量酸豇豆蕨菜炒肉末的辅料：
盐、生抽 适量 花椒粒 适量酸豇豆蕨菜炒肉末的家常做法，酸豇豆蕨菜炒肉末怎么做好吃
1. 红辣椒剪段，花椒、蒜泥备用
2. 以上三样放油中炒香
3. 下肉末炒散，肉末容易结块炒不散可炒之前加点水稀释，放油锅中会不要加水了
4. 放入蕨菜，这次我用的是微菜，效果和蕨菜查不多的
5. 放入酸豇豆，酸豇豆炒之前要清水漂洗挤干水分，这样不至于太咸或太酸。加生抽和盐。
6. ok 出锅后加少许葱花。
心食堂小贴士
要是有竹笋放点笋丁会更好吃
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