鲶鱼炖茄子的主料：
鲶鱼 1条 长茄子 2个 干香菇 6朵鲶鱼炖茄子的辅料：
姜 3片 葱 半根 枸杞 10g 大蒜瓣 4瓣 盐 1茶匙 油 2汤匙鲶鱼炖茄子的家常做法，鲶鱼炖茄子怎么做好吃
1. 鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，；
2. 沸水中焯一会，去腥。
3. 干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
4. 葱切段，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块。
5. 放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
6. 大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味。
7. 放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
8. 放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
9. 放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。
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