学做台湾三杯鸡铸铁锅版的主料：
鸡腿肉 4块学做台湾三杯鸡铸铁锅版的辅料：
姜片 10片 较大的蒜瓣 6瓣 红葱头 半个 九层塔 1两左右 木糖醇/白糖 1大勺 酱油 1大勺 老抽 1大勺 香油 10ml 亚麻油 1大勺 米酒 1大勺学做台湾三杯鸡铸铁锅版的家常做法，学做台湾三杯鸡铸铁锅版怎么做好吃
1. 鸡腿肉皮朝下煎出鸡油，上色翻面再煎1分钟，先煎鸡油是为了使成品中的油脂没那么多
2. 切成合适入口的块状
3. 砂锅或铸铁锅预热，放约10ml鸡油，10ml香油，爆香洋葱，姜，蒜，先下姜片，煸彻底，再下洋葱，最后放蒜瓣儿
4. 接着放入鸡块，翻炒至表面变色
5. 加酱油，老抽，盖盖烧至软嫩，放白糖的要这个时候放，这样经过高温烧制，糖会焦化，颜色非常漂亮，和炒糖色的道理是一样的，可以减掉老抽
6. 放木糖醇略拌炒，淋米酒，亚麻油或胡麻油，搅匀，加九层塔，搅匀关火，盖盖焖40秒即可
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