好久没有发菜谱了，一个是天热不太想开火，还有天热懒得拍照，O(∩_∩)O哈哈~其实就是懒啦！宫保鸡丁说是川菜，但是北京这边的做法和重庆的区别还是挺大的，这边比较偏甜口。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟宫保鸡丁的主料：
大鸡腿 大葱 花生米宫保鸡丁的辅料：
干辣椒 辣椒面 花椒 姜末 食用油 糖 醋 酱油 淀粉 鸡蛋宫保鸡丁的家常做法，宫保鸡丁怎么做好吃
1. 花生米提前一晚上用开水浸泡，水凉后取出花生米去皮，晾干
2. 大鸡腿（不是琵琶腿哦）去骨，切成块（最好用斩的方法，鸡腿切的话容易皮肉分开）；用一只鸡蛋黄、适量食盐、淀粉、清水腌制
3. 锅里放入食用油，小火炸制花生米，注意全程小火
4. 大葱切成段；调制碗汁，比例是1料酒：2酱油：3糖：4醋（家庭糖醋汁金牌比例，哈哈），加入适量淀粉和水
5. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉滑炒至断生取出
6. 锅中留底油，放入姜末煸炒出香味，放入花椒和干辣椒段（去掉辣椒籽）继续煸炒；放入鸡块翻炒，撒上辣椒面，翻炒出红油；放入葱段，加入碗汁；最后起锅前放炸好的花生米
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