新疆大盘鸡的主料：
仔公鸡 一只 土豆 两个 青菜椒 1个 甜椒 1个新疆大盘鸡的辅料：
干辣椒约 一两（可依个人口味增减） 花椒 两勺 老姜 1块 蒜 2个 葱 半两 八角 两枚 桂皮 两小块 香叶 两片 酱油 三大勺 料酒 三大勺 盐 白糖 二大勺新疆大盘鸡的家常做法，新疆大盘鸡怎么做好吃
1. 仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
2. 锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色
改小火，下姜蒜片、八角、香叶、桂皮炒出香味。
下鸡块翻炒，再加入酱油炒匀。
3. 加入约三碗水、，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟
4. 放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）
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