夏日清火小炒的主料：
鸡脯肉 300g 苦瓜 1根 茄子 2根 杏鲍菇 1颗夏日清火小炒的辅料：
干红辣椒 2根夏日清火小炒的家常做法，夏日清火小炒怎么做好吃
1. 嫩茄子切滚刀片（不是滚刀块哦），苦瓜去瓤切片，杏鲍菇切片备用。
2. 鸡脯肉切片，加料酒、白胡椒、生抽少许、抓匀直至料酒吸收，加少量淀粉，抓匀备用。
3. 茄片、苦瓜飞水。（因为茄子太吸油，先将它飞水氽熟会减少油的吸收，苦瓜飞水减轻苦味）
4. 锅内加少量油，煸鸡肉片至变色，倒入所有蔬菜及少许干红辣椒（也可将鸡肉片盛起，另炒蔬菜，那样要多加一次油，），煸炒，加入盐、生抽少许、糖少许、料酒少许，翻炒至成熟，关火加入少许鸡精、白胡椒粉，盛盘即可。
心食堂小贴士
鸡脯肉的腌制一定要到位，否则肉质会柴而不嫩。杏鲍菇不用飞水，飞水容易变色，不好看。
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