咸蛋炒臭干的主料：
臭豆干 250克 咸蛋 3个咸蛋炒臭干的辅料：
红辣椒 1个 大蒜 1头 色拉油 50ML 盐 1勺 鸡精 1小勺 豆瓣酱 1勺 清水 30ML咸蛋炒臭干的家常做法，咸蛋炒臭干怎么做好吃
1. 臭豆干过清水冲洗干净；
2. 咸蛋打入一大碗中；
3. 用勺背碾碎蛋黄，尽量打散；
4. 红椒、大蒜切小丁；
5. 煎锅倒油大火烧辣，倒入打散的咸蛋液；
6. 用锅铲炒散；
7. 将咸蛋盛起，锅内只留一点点油，转中火，下入臭干煎熟；
8. 煎至两面发黄时，用锅铲炒散，不停用铲背碾压翻炒，使豆干中的汁分充分被挤出蒸发，这样炒熟的臭干才会香，不至于涩口或有臭味；
9. 将炒好的豆干扒开，中间倒入色拉油；
10. 下入红椒和蒜末；
11. 加入盐、鸡精、豆瓣酱，翻炒均匀；
12. 最后加入事先炒好的咸蛋，加少量水翻炒均匀后，待水分收干即可起锅装盘。
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