红烧牛肉的主料:
牛肉 500g 胡萝卜 番茄 一个红烧牛肉的辅料:
姜 蒜 干辣椒 豆瓣酱 白糖 冰糖红烧牛肉的家常做法,红烧牛肉怎么做好吃
1. 姜蒜切片,一大把干辣椒切段,一小把花椒,备用。
2. 牛肉焯水,打去血沫。捞出滤干切块。
3. 热油爆干辣椒至变色,下姜蒜爆出香味,豆瓣酱至出油。下牛肉翻炒几下,加适量白糖至融化,老抽生抽料酒各一勺,翻炒至牛肉完全上色
4. 加水至完全没过牛肉,待水烧开,大胆加盐至汤味略咸(可以蘸少许尝尝)放入一两颗冰糖。转小火闷炖90分钟。
5. 胡萝卜切滚刀片,倒入。加少许鸡精。火稍调大继续闷炖四十分钟。切一个西红柿埋入汤锅中。转大火收汁。
心食堂小贴士
我不喜欢用高压锅,用高压锅的朋友自己掌握时间吧 原则上糖只是提鲜,不过我喜欢在辣味中带着甜味,一点也不突兀,非常自然鲜香。不喜欢甜味到可以在响应步骤中减少或者去掉加糖,但是最后那个西红柿依然强烈推荐。
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