鱼香茄盒的主料：
茄子 适量 鸡蛋 适量 猪肉糜 适量鱼香茄盒的辅料：
食盐 适量 花雕 适量 生抽 适量 干淀粉 适量 食用油 适量 醋 适量 姜末糖 适量 葱花 适量鱼香茄盒的家常做法，鱼香茄盒怎么做好吃
1. 拌肉糜／调鱼香汁儿：往肉糜里加入少量花雕，姜末，葱末和少许生抽，糖，调味：／食盐，糖，醋，生抽，姜末，蒜末，生粉，调成鱼香汁儿。
2. 切茄子：见下图，就是切成这个样子，然后往里塞拌好的肉糜；（茄子片不要切断，最后留一点点跟儿。
3. 做鸡蛋糊：就是讲少量的生粉和鸡蛋均匀搅拌成不太稀的糊糊。
4. 将酿入了肉馅的茄盒蘸一蘸鸡蛋糊，完全裹。
5. 开油锅，7成热后，就将茄盒放入里面炸，直至成如图金黄色，捞起，待用。
6. 做鱼香汁儿：锅内留一些炸茄盒的油，不用太多。先放入蒜末和葱末爆香，接着将调好的鱼香汁儿倒入油锅内，慢慢滴用小火收成浓汁儿就可以。
7. 浇汁儿：将鱼香汁儿浇在炸好的茄盒上，即可。
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