蔬菜，向来喜欢蒸，白灼，蒜蓉炒，就这么简单，因为这些简单的方法比较有利于各种营养素的保存。但是有时候会觉得蔬菜素吃太单调，偶尔需要来点香口的调剂一下！ 因为喜欢吃蔬菜，肉可以缺，但是无蔬不欢，家里就会存有各种蔬菜，一时半会吃不完的时候，最快清理掉它们的方法自然是杂炒！ 例如今天这道菜，这是一盘涉及成熟度，口感都不一样的好几种蔬菜，就能怎么样才能炒的好吃呢？！ 看似简单，其实里面有些东西还是蛮讲究的！加入咱们一起入锅一起出锅，一不小心，或者偷工减料，一盘好吃的蔬菜很有可能就会变得发软没口感，汁水嘀嗒没食欲，还可能发黄，发黑，甚至有些又没熟透！为啥呢？废话，每种食材都有自己的脾气的好不啦了，一股脑儿的通通丢尽锅中，那谁乐意啊？
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟酱爆杂蔬的主料：
茶树菇 50克 西兰花 适量 四季豆 几根 红萝卜 半根 洋葱 1/3个酱爆杂蔬的辅料：
油 适量 蒜 2粒 姜片 3片 豆瓣酱 2匙 盐 适量 油 适量酱爆杂蔬的家常做法，酱爆杂蔬怎么做好吃
1. 备好材料，因为这些都是前一天剩下的菜尾巴，材料都是估量，不过量都不算多
2. 西兰花掰小块，必要时候用刀切，西兰花梗也能吃的，别浪费，一切切好
3. 洋葱切角，四季豆切段，红萝卜随意切片，茶树菇洗干净摘去根部，沥干水
4. 锅中烧开水，放入几滴油，把西兰花，四季豆，红萝卜焯水断生
5. 红萝卜记得最后放，因为很容易熟的
6. 焯水后的蔬菜捞出备用
7. 炒锅中热少许油，放入沥干水的茶水菇煸至金黄后捞出茶树菇
8. 锅中底油放入蒜末和姜片爆香
9. 加入洋葱略炒均匀
10. 然后舀入2匙豆瓣酱
11. 炒开后把全部菜倒入锅中
12. 迅速翻炒，让所有蔬菜均匀粘到豆瓣酱，撒入盐花，再次炒均匀即可出锅喽
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