酥炸茄夹的主料：
五花肉 适量酥炸茄夹的辅料：
盐 少量 鸡蛋 一个 葱末 少许 生姜末 少许 老抽 少许 胡椒粉 少许 鸡精 少许 玉米淀粉 适量 豆瓣酱 适量 剁椒酱 适量 醋 少许 香油 少许 蒜末 少许酥炸茄夹的家常做法，酥炸茄夹怎么做好吃
1. 五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅
2. 长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹
3. 淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊，注意要调得比较浓稠一点，否则炸制的时候会挂不上糊
4. 油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘
5. 豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成酱汁，淋在炸好的茄子上即可
