前两天在一家餐厅吃了个干锅牛，在搬家之后这一片少有地觉得好吃，于是回家自己倒腾。他们只有牛肉和土豆，我家了芹菜添加一点营养啦。没有干锅，只有将就“干炒”几下咯，虽然没有干锅能边点火热着边吃，刚出锅的时候也很美味啦~
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟家常版干锅牛的主料：
瘦牛肉 30克 土豆 半个 芹菜 2根家常版干锅牛的辅料：
葱 1根 姜 5片 大蒜 2瓣 干辣椒 10颗 花椒 15颗 八角 2颗 料酒 2大勺 生抽 2大勺 糖 1小勺 鸡精 少量 香醋 1小勺 豆瓣酱 1大勺家常版干锅牛的家常做法，家常版干锅牛怎么做好吃
1. 牛肉切片，用料酒腌制一会儿。葱切段，姜蒜切片。土豆削皮切片，用清水泡一会，以去掉一些淀粉
2. 锅内放1大勺食用油，下牛肉片中小火翻炒，变色后捞起备用
3. 锅内放1大勺食用油，下葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒，小火煸炒炝锅
4. 放入1大勺豆瓣酱，炒出红油
5. 下土豆片，改为大火翻炒3分钟
6. 加入炒好的牛肉，加入生抽、糖、鸡精，淋锅边醋
7. 加入芹菜，翻炒至材料均匀上色，芹菜段生即可出锅
心食堂小贴士
1. 土豆片用水泡一会，除去部分淀粉，这样炒得时候能脆爽一些
2. 生抽/酱油要放够，不然咸味盖不过辣味，不好吃
3. 油不能放少，这个菜油多了才好吃（好多中餐都是这样。。）
