京酱肉丝卷饼的主料:
里脊肉 150g 蛋清 1个 生菜 2片 京葱 1根 面粉 热水京酱肉丝卷饼的辅料:
油 适量 甜面酱 适量 淀粉 适量 糖 适量 盐 适量 酱油 适量京酱肉丝卷饼的家常做法,京酱肉丝卷饼怎么做好吃
1. 材料预处理:里脊肉切丝,用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀,腌制入味。京葱洗净,取葱白切成6cm左右的细丝,备用。甜面酱加适量酱油,也可根据味道加少许白糖,清水调成料汁,备用。
2. 热锅倒入色拉油,立即放入肉丝,滑散,炒至断生,盛出沥去多余的油。
3. 锅里留少许油,倒入料汁,熬制一会儿后,倒入滑好的肉丝,翻炒,加入少许水淀粉,继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁,出锅,盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。
4. 适量的面粉用热水(稍烫手)混和,筷子搅拌形成面絮,揉成“三光”面团。
5. 醒面半小时后,将面团分好小剂子。每个剂子擀成薄的圆形,每张饼之间抹匀油,放入盘中,入蒸锅中,水开后蒸制五分钟即熟。
心食堂小贴士
京酱肉丝和家常卷饼都做好了,可以随心配些菜,如炒豆芽菜、炒土豆丝、酱茄条等食用,也可以和胖达令一样选择了新鲜的生菜和黄瓜,配着京酱肉丝和葱丝食用,两种选择都不错啊~
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