鸡蛋红烧肉

　　鸡蛋红烧肉的主料：

　　五花肉　　　　鸡蛋　　

　　鸡蛋红烧肉的辅料：

　　冰糖　　　　酱油（生抽和老抽　　　　 料酒　　　　生姜　　　　　大蒜　　

鸡蛋红烧肉的家常做法，鸡蛋红烧肉怎么做好吃

　　1. 五花肉清洗干净后切成块

　　2. 水烧开后放入红烧肉焯水； 肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；

　　3. 热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒；

　　4. 把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；

　　5. 等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开；

改小火慢慢炖半个小时。

　　6. 鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀

　　7. 半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀

　　心食堂小贴士

　　1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味；
2.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料；
3.老抽生抽进一步上色，并让红烧肉更加惹味好吃；
4.料酒自然是去腥增香的最好调料；
5.鸡蛋吸足了油水，不好吃才怪呢
五花肉放入融化的冰糖时可以关火或者小火炒，不要大火，因为五花肉遇到融化的冰糖水会溅开来，

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