香酥油爆虾的主料：
海虾 一斤香酥油爆虾的辅料：
葱 一根 料酒 适量 糖 适量 盐 适量 香醋 适量香酥油爆虾的家常做法，香酥油爆虾怎么做好吃
1. 海虾一斤，剪去须脚，用牙签从头后部剔出肠线，洗净备用。
2. 葱一根，切段。
3. 锅中注入平时炒菜5倍以上的油，待油温到200℃左右的时候，倒入虾，炸至变色后捞出。
4. 让锅内油继续回温至200℃，再次倒入虾，炸至虾脚分开，虾壳突起与虾肉分离后，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油，放入葱段炒香后依次放入虾、料酒、盐、糖，翻炒均匀，出锅前沿着锅边烹入少许香醋即可。
心食堂小贴士
1.炸过虾的油用来炒菜或者做凉拌菜，可以提色增香。
2.重复炸两次虾使虾壳与虾肉分离，口感会更加酥脆。
3.最后烹入香醋或陈醋，使虾有一丝酸甜口感，别有风味。
