爆炒泡椒扁豆

　　难度：配菜(中级)

　　爆炒泡椒扁豆的主料：

　　泡椒扁豆　　适量

　　爆炒泡椒扁豆的辅料：

　　蒜末　　少许　　鸡精　　半勺　　白糖　　一勺半　　老干妈豆豉　　两勺（辣椒酱里的油）　　姜粒　　少许　　干辣椒　　少许

爆炒泡椒扁豆的家常做法，爆炒泡椒扁豆怎么做好吃

　　1. 扁豆上市的时候，选嫩的，用清水洗干净，沥干水。

用适量盐把扁豆盐一下，放入泡椒和泡椒水。加少量矿泉水一起放入坛子腌制，一个月后即可食用。

　　2. 盐制好的扁豆，用清水浸泡两小时。去除多余的咸味。

　　3. 锅烧热，加入菜籽油。

小火～蒜末、姜粒、干辣椒放入炒香！

大火倒入扁豆，半勺鸡精，两勺白糖。翻炒均匀即可出锅。

　　4. 出锅冷却后，可以用两勺老干妈豆豉里的油，拌一下，撒上些青蒜，味道更好！

脆、酸、辣、甜好开胃的……

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