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红烧小龙虾

公开时间:2015-06-10 | 文章来源:杨猫 | 浏览量:

红烧小龙虾

  难度:配菜(中级)   时间:1小时以上

  红烧小龙虾的主料:

  小龙虾  1000克

  红烧小龙虾的辅料:

  香葱  4棵  姜  2片  蒜  6瓣  香叶  3片  花椒  1小把  干辣椒  适量  酱油  2大匙  料酒  2大匙  盐  适量  糖  适量  鸡精  适量

红烧小龙虾的家常做法,红烧小龙虾怎么做好吃

红烧小龙虾

  1. 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。

  2. 右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉。

  3. 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍。

  4. 小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。

  5. 用剪刀剪去两侧的壳,去腮。

  6. 在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋(不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉),去掉里面的脏物。

  7. 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味。

  8. 随即倒入小龙虾大火翻炒。

  9. 调入料酒、酱油、糖,翻炒。

  10. 加开水没到虾的三分之二处,放入香葱。

  11. 大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅。

  心食堂小贴士

  小龙虾以壳硬,色深红,凶猛者为好,这个季节,以母的为好,因为黄多,到了秋风起的时候可以选择公的,因为膏十分好吃。

标签: 午餐 下饭菜

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