我比较爱吃胡豆，发现它具有健脾益气、祛湿、抗癌的功效时，我就更爱吃胡豆了。在胡豆快要下市的时候，咱得多买些吃。嘿嘿~！
难度：切墩(初级) 时间：10分左右剁椒胡豆炒鸡蛋的主料：
胡豆 200g 鸡蛋 1个剁椒胡豆炒鸡蛋的辅料：
油 适量 剁椒 适量 盐 适量 清水 适量 鸡精 适量剁椒胡豆炒鸡蛋的家常做法，剁椒胡豆炒鸡蛋怎么做好吃
1. 胡豆剥壳，洗净后，沥干水分；建议胡豆现吃现剥；
2. 鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用；
3. 锅里清水烧开，将胡豆放进锅里焯水几分钟；
4. 炒锅烧热后，倒入适量油烧热；
5. 将蛋液倒进锅里，用铲子、筷子等，将蛋液迅速地捣成小块；
6. 蛋块铲出后，将胡豆放进锅里翻炒；
7. 放入适量剁椒；
8. 调入适量盐；
9. 倒入适量清水（或者高汤），焖煮一会儿；
10. 汤汁收干时，倒入蛋块翻炒；
11. 调入适量鸡精；
12. 关火，翻炒均匀；出锅，装盘。
心食堂小贴士
因为蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃；
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