杭椒牛柳的主料：
杭椒 洋葱 牛柳杭椒牛柳的辅料：
蚝油 水淀粉 小苏打 蒜片 姜丝 糖 盐 老抽 胡椒杭椒牛柳的家常做法，杭椒牛柳怎么做好吃
1. 牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条，俺切的有点粗了哦；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘。
2. 半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段。
3. 锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出。
4. 锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎。加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来。
5. 倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。
心食堂小贴士
1、加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩；
2、牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开；
3、牛柳下锅滑炒的速度一定要快，才能保证牛柳鲜嫩。
