我设计的是这道“可乐香橙鸭腿”。鸭肉性凉，这种季节吃正好可以去湿，而且滋补。用可乐做菜的便宜之处是不用炒糖色颜色也能很诱人，这对于新手而言实在是个讨取的办法。水果入菜也有讲究，最好不要放葱和蒜这类比较冲的调料。姜汁可乐味道美，葱蒜可乐你试试？孜然苹果你试试？泡椒菠萝你试试？不管你吃不吃，我反正不吃。另外，如果是含维C比较多的水果，那么高温下的烹饪时间越短越好，这样可以最大限度的保留水果中的营养。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟可乐橙香鸭腿的主料：
大鸭腿 2只 橙子 1只 可乐 1瓶(250毫升装）可乐橙香鸭腿的辅料：
姜 5片 八角 1粒 香叶 2片 橄榄油 1汤匙 盐 适量可乐橙香鸭腿的家常做法，可乐橙香鸭腿怎么做好吃
1. 将整只鸭腿切下，表面划几刀，以便烹制时入味。多余的鸭腿肉剁成大块。
2. 锅热后，倒入橄榄油，小心转动锅使橄榄油均匀的布满锅内壁，这样煎鸭腿的时候不会粘锅。
3. 将鸭腿和切块的鸭肉都皮朝下入锅，用中火两三分钟煎出鸭皮的油。
4. 然后翻面再煎另一面。
5. 煎至鸭皮中的油份完全渗出，鸭皮焦黄，鸭肉发白即可，约需5分钟左右。
6. 放入姜片、八角、香叶煸炒出香味。
7. 倒入黄酒加盖焖半分钟。
8. 倒入可乐至没过所有鸭肉，改中小火炖半小时。
9. 利用炖鸭肉的时候处理橙子。先将橙子对切，将橙子两半都挤出橙汁备用。
10. 用刀刮去橙皮内部附着的瓣膜，并将半只或一整只处理好的橙皮切成粗丝。
11. 把橙皮丝倒入已炖了半小时的鸭肉里，加入适量盐，改中火炖15分钟收汁。
12. 锅内汁变得黏稠后，倒入橙汁，再翻炒均匀略收一两分钟汁，即可关火装盘。
心食堂小贴士
橙子在这道菜起了重要的提香去腥的作用。一般做鸭子总会觉得有股膻气，但是加入新鲜橙皮同烧，就能完全去膻，而且橙皮也相当入味，吃起来肥厚还不呛口，和鸭肉同吃更是妙。最后我用鲜榨的橙汁来快速收汁，让整道菜橙香浓郁，酸甜适口。玩了一把小清新。
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