“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”，是民间流传已久的说法，没到夏季，就常听外婆说这句话。之所以这样说，是因为鳝鱼和人参一样，具有很高的药用价值。大暑前后黄鳝肥美，滋补作用也最强。再说夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。黄鳝具有补气养血、祛风通络、滋养肝肾的功效，并能调节血糖，是一种高蛋白低脂肪的食品，尤其是中老年人的营养补品。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟油焖黄鳝的主料：
黄鳝 550g 洋葱 200g油焖黄鳝的辅料：
蒜蓉豉汁酱 适量 橄榄油 适量 生粉 适量 鸡粉 适量 砂糖 适量 食盐 适量 清水 适量油焖黄鳝的家常做法，油焖黄鳝怎么做好吃
1. 食材：洋葱和野生黄鳝。
2. 将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。
3. 调好芡汁（蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水）。
4. 热油锅。
5. 放入蒜头和姜片爆香。
6. 放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。
7. 倒入芡汁，炒匀。
8. 盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。
9. 揭盖，见收汁，即可关火。
10. 盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。
心食堂小贴士
吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食；由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。
