剁椒鱼头的主料：
大头鱼鱼头 一个 剁椒 适量剁椒鱼头的辅料：
黑胡椒粉 一勺 葱 适量 姜 适量 酱油料酒盐 适量剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头怎么做好吃
1. 鱼头对半解开，洗净，抹干水份。
2. 取小碗装一勺盐，一勺酱油，耗油，糖，黑胡椒粉，姜碎，调成汁，均匀的抹在鱼头，腌制20分钟。
3. 腌好的鱼，锅里放油，小火稍微煎一下，不用煎熟，微黄就可以取出装盘。
4. 我用得剁椒是超市买回来的坛坛乡牌剁椒，本身就有点咸，所以放很少得盐。取一个碗，装半碗的剁椒，我爱辣，又剁了两个米辣椒，一勺酱油，麻油，盐，料酒，黑豆鼓，糖，拌匀。均匀的铺再鱼头上，在切一些姜丝葱白段放在剁椒上。锅里大火水烧开后，放鱼入锅蒸10分钟。
5. 取出蒸好的鱼头，丢掉葱段，把蒸鱼头出来的汁水倒掉，撒上葱花粒，锅里烧热油淋在鱼头上就可以吃了…
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