此菜为黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今，所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，现在很多把宫保鸡丁称为宫爆鸡丁，虽只一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。去川菜馆最经典的也就属宫保鸡丁了，这也是考研川菜厨子功夫手艺是不是到家的基本菜。
菜男宫保鸡丁的主料：
鸡胸脯肉 花生米 蔬菜粒菜男宫保鸡丁的辅料：
花生油 适量 少许香油 适量 米酒 适量 甜酱 适量 玉米淀粉 适量 蒜泥 适量菜男宫保鸡丁的家常做法，菜男宫保鸡丁怎么做好吃
1. 把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉
2. 平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。
3. 加入蒜泥和蔬菜粒。
倒入花生米，炒制大约一分半钟的时候，即可起锅装盘
心食堂小贴士
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感
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