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排骨炖莲藕

公开时间:2015-06-01 | 文章来源:葡萄的vineyard | 浏览量:

排骨炖莲藕

  莲藕,我总是喜欢那一份特殊的清香,江南人家,初夏,盛夏直至入秋,餐桌上都少不了藕啊,菱啊之类的水生根茎植物。排骨和莲藕,这两者结合起来,藕深吸了肉的香气和鲜味,肉里又溶进了藕的清香之气,相得益彰。

  难度:配菜(中级)   时间:1小时以上

  排骨炖莲藕的主料:

  焯过水的排骨  适量  新鲜莲藕  适量

  排骨炖莲藕的辅料:

  食盐  少许  胡椒粉  适量  花雕酒  适量  葱末  适量  生姜  几片

排骨炖莲藕的家常做法,排骨炖莲藕怎么做好吃

  1. 起油锅,锅内油至7成热时,放入姜末爆香,随即放入排骨,大火翻炒;

  2. 排骨外表有些金黄后,喷入适量花雕,同时放入几片姜片,翻炒数下;

  3. 干焖5分钟后,将烧好的开水浇入锅内,没过排骨,盖上锅盖,大火将其烧开;

  4. 大火烧开锅后,将火力转为小火,慢慢焖笃排骨大约45分钟;(中途不要开锅)

  5. 45分钟后,可发现排骨汤已经变的相当浓,并成乳白色;

排骨炖莲藕

  6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中;

排骨炖莲藕

  7. 将火力调成大火,煮开锅,接着再调成文火,慢慢笃;

  8. 慢慢笃上30分钟后,开锅,按自己的口味放入少许食盐。(注意,做任何藕的菜时,最好不要太早放盐,这样可以防止藕变成黑色)。

  9. 继续焖上5分钟,即可关火。汤多汤少,可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。

最后在盛盘的时候,可以撒上香葱做点缀,也可撒上白胡椒粉,提口感。

标签: 朋友聚餐 下饭菜 肉类

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