上汤皮蛋西兰花的主料：
西兰花 胡萝卜 一根 皮蛋 2个上汤皮蛋西兰花的辅料：
姜 蒜 盐 油 3汤匙 白糖 少许 盐 少许 料酒 1汤匙 香油上汤皮蛋西兰花的家常做法，上汤皮蛋西兰花怎么做好吃
1. 西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水。西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变；烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。
2. 皮蛋去壳，切小块；姜蒜去皮，都切成沫；胡萝卜去皮，切成细片。
3. 锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。
4. 放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚。
5. 最后淋入少许香油，即可出锅。如果有高汤做为汤底那更好，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。
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