肉末茄子的主料：
茄子 2根 瘦肉 2两肉末茄子的辅料：
红剁椒 适量肉末茄子的家常做法，肉末茄子怎么做好吃
1. 茄子洗净沥干；瘦肉剁成肉末，加少量盐腌渍3-5分钟。
2. 倒半锅油烧热，期间把茄子切滚，稍微大块一些（大块吸的油会少一些）。
3. 油锅热后，把切好的茄子放油锅里炸至半软，表面金黄色，即可捞出沥干油。
4. 把油全部倒出后（油锅本身加茄子的油就足够了）加热，肉末下油锅煸炒至变色，倒入炸好的茄子爆炒，加少许盐、剁椒酱、蒜末，炒到茄子软透，即可出锅了。
心食堂小贴士
炒的过程中最好不要加水，会比较香。
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