云南素有“动物王国”、“植物王国”、“香料王国”、“药材之乡”、“花木之乡”的美称。得天独厚的地理环境，四季宜人的气候条件，多元化的民族文化，造就了云南菜的独特魅力。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上滇味酱香排骨煲的主料：
牛排骨 800克 手工豆腐 200克 香茅 5根 泰国小红椒 4个 生姜 6片 大蒜头 半头 八角 2个 青蒜叶 50克滇味酱香排骨煲的辅料：
云南昭通酱 3大匙 植物油 20克 糖 1小匙 料酒 1大匙 老抽 1大匙滇味酱香排骨煲的家常做法，滇味酱香排骨煲怎么做好吃
1. 所用材料分别洗净
2. 豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，红辣椒切圈，大蒜去皮，姜切片
3. 排骨切块飞水后冲洗干净
4. 炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香
5. 加入昭通酱炒匀
6. 下飞过水的排骨炒匀
7. 加入八角、老抽、糖、料酒和没过排骨的清水
8. 大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软
9. 加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可
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