鱼香肉丝的主料：
猪腿肉 250克 嫩笋丝 100克 鸡蛋 1个鱼香肉丝的辅料：
糖 15克 酱油 10克 精盐 5克 醋 15克 豆瓣酱 10克 生油 200克 黄酒 5克 水淀粉 15克 麻油 10克 味精 2.5克 胡椒粉 适量 葱花 少许 姜末 少许鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
1. （一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
2. （二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
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