酸辣炝藕的主料：
藕酸辣炝藕的辅料：
干辣椒 适量 葱 适量 姜 适量 米醋 适量 白糖 适量 盐 适量酸辣炝藕的家常做法，酸辣炝藕怎么做好吃
1. 藕洗净刨皮，葱、姜切末
2. 先将藕切片后，再横切两刀成稍宽的条
3. 把切好的藕片放水中冲洗至水漂清，洗去表面的淀粉后沥干备用
4. 小火，油6成热时放入干辣椒，炝炒至辣椒颜色变暗，有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味
5. 放入藕片，开大火，稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀
6. 炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，关火盛出即可
心食堂小贴士
1.藕片不要切的太薄，那样炒时容易碎。我平时炒，切的要比图片上的厚一些
2.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘
3.整个炝制过程都不要加水，让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料
4.米醋跟白糖可以多放些，酸甜辣的口感才能更浓郁
