剁椒鱼头

　　好看又好吃的菜你也做的出来，做菜不在是难事，现在就更我一起来做这道剁椒鱼头吧！剁椒鱼头又寓意着鸿运当头的好彩头！

　　剁椒鱼头的主料：

　　花鲢鱼头　　1

　　剁椒鱼头的辅料：

　　剁椒　　1　　盐　　1　　味精　　1　　鸡精　　1　　猪油　　1　　红油　　1　　蒜末　　1　　胡椒粉　　1　　蒸鱼豉油　　1

剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头怎么做好吃

　　1. 菜场鱼贩处直接可以买到鱼头，一斤半左右最好，洗净，鱼肚子黑膜要去净，鳃结要去掉，用盐搓洗一遍，鱼身打上一字花刀，装入盘中待用。

　　2. 取剁椒一碗，冲洗挤去水分，加入盐半调味勺（不用担心会咸），鸡精两勺，味精一勺，胡椒粉半勺，蒜蓉适量，红油50克，猪油50克，搅拌均匀，撒匀在鱼头上

　　3. 蒸锅上火，放入鱼头，水开后大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

取出倒入少量蒸鱼豉油，一道美味鱼头就好了，味道鲜香微辣，香气扑鼻，入口柔和浓厚，开胃，是一道下饭的好菜，同理可以制作剁椒牛蛙，剁椒仔鸡，味道也是很理想的

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