茄子煲是粤菜里最受欢迎的下饭菜，很多人觉得麻烦省去了用小瓦煲仔过火的步骤，菜也很公平兼有灵性的，你付出的爱心和耐心越多，它出来的味道和口感绝不会辜负你的期望。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟肉香茄子煲的主料：
茄子 两个 猪肉 半小块 红辣椒 一个 青辣椒 一个肉香茄子煲的辅料：
鲍鱼汁 2汤匙 老抽 一汤匙 生抽 两汤匙 面鼓酱 1汤匙 鸡粉 少许 盐 少许 蒜蓉 少许 香油 少许 生粉 少许肉香茄子煲的家常做法，肉香茄子煲怎么做好吃
1. 茄子间隔去皮切条，撒下2汤匙的盐腌一下，这个动作防止茄子去皮后接触空气氧化变黑
2. 辣椒洗净切圈，芫西随意
3. 大蒜拍碎，碗里放盐、鸡粉、鲍鱼汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓酱调成酱汁备用。
4. 猪肉剁成末放点盐腌制一下，烧热油锅倒下肉末、蒜蓉爆炒一会，茄子用清水冲洗一下挤干水分
5. 倒下茄子大火爆炒一下，再放调好的酱汁、辣椒继续翻炒至茄子软透。
6. 准备一个砂锅，底部放点油烧热
7. 盛起茄子放进砂锅盖上盖子虚火焗一会
8. 茄子煲出炉了
9. 加点葱花亦可
10. 香喷喷的下饭菜
心食堂小贴士
酱汁本身够咸度，煮时自己看着办调味。家里没有咸鱼，如配上煎好去骨的咸鱼更正宗。
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