有人喜欢酸甜口儿的菜 宫保鸡丁就是这样一道菜 荔枝口分大荔枝口和小荔枝口 最好的宫保鸡丁是大荔枝口 其实就是盐白糖醋 但是只有比例配好才能出大荔枝口 这里我不变透露比例 这都是我个人失败了多少次慢慢改进来的
难度：配菜(中级) 时间：10~30分钟宫保鸡丁的主料：
鸡胸 300g 花生米 适量宫保鸡丁的辅料：
辣椒 10个 花椒 20粒 自制红油 适量 盐 适量 白糖 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量适量适量 料酒 适量 醋 多多 葱白 适量 蒜 适量宫保鸡丁的家常做法，宫保鸡丁怎么做好吃
1. 鸡胸洗净切丁 下入盐 料酒 水淀粉腌制
2. 花生以开水浸泡去皮 不去皮的不专业
3. 花生米入热油中以中小火炸熟 稍一变色立即捞出
4. 辣椒掰开去籽 葱切段 蒜切片
5. 盐 白糖 醋 生抽 老抽按一定比例调成碗汁儿 宫保鸡丁好不好吃就看这碗有灵魂的荔枝口碗汁儿不过比例恕在下无可奉告了嘿嘿
6. 油热后下入鸡丁滑散 待鸡丁变白后放入花椒 辣椒 翻炒
7. 倒入碗汁儿 翻炒均匀后 下入葱段 蒜片 水淀粉勾芡 倒入红油 出锅装盘
8. 出锅了
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