干煸苦瓜的主料:
苦瓜 一根 猪肉末 50g干煸苦瓜的辅料:
宜宾芽菜 25g 姜 2片 蒜 2瓣 料酒 2勺 糖 少许 花椒粉/粒 少许 干辣椒 3-5颗 菜油 小半碗 生抽 1勺干煸苦瓜的家常做法,干煸苦瓜怎么做好吃
1. 锅内热油(小半碗的一半),放入姜片,将猪肉末倒入,翻炒,炒至水分快干,加生抽、料酒,继续翻炒,至香味出。盛盘,放置一边。
2. 苦瓜对开,挖出内瓤,然后切片。锅内热油,放入干辣椒、花椒和蒜片,将苦瓜加入,翻炒至熟,加入刚才的肉末以及芽菜,继续翻炒,至水分完全逼出,干香四溢。出锅。
心食堂小贴士
因为是干煸苦瓜,过程中不会加水,而且要将食材本身的水分逼出,才够香。加入芽菜后要翻炒足够,其的香味才出的来。芽菜也可以用类似冬菜干、梅干菜之类代替,超市均有销售。
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